De herfst is wat mij betreft het perfecte seizoen om vaak soep te eten. Wanneer het buiten hard regent is het extra genieten binnen met een warme kop soep. En misschien voel je al aankomen wat mijn lievelingssoep is. Juist ja: tomatensoep (zonder balletjes)! Deze soep maak ik graag zelf, omdat het heel makkelijk en snel klaar te maken is en bovendien ook veel gezonder en lekkerder dan kant-en-klare soep uit blik!
Vandaag maakte ik tomatensoep van een deel van de laatste oogst van mijn vleestomaten uit eigen tuin. Man, wat was dit lekker. Echt een vitamineboost. Extra lekker dus met tomaten uit eigen tuin, maar het kan ook prima met tomaten uit de supermarkt.
Hoe maak je deze soep?*
Wat zo leuk is aan deze heerlijke soep, is dat je maar zo weinig ingrediënten nodig hebt. Het is dus ook nog eens een keer vrij goedkoop!
Voor vier personen heb je ongeveer nodig:
- één ui (ik heb dit keer sjalotjes gebruikt, maar een gewone ui kan ook heel goed);
- twee tenen knoflook;
- 750 gram roma pruimtomaten (ik heb dus dit keer mijn eigen vleestomaten gebruikt, maar wanneer je tomaten uit de supermarkt gebruikt kun je het beste roma pruimtomaten kopen);
- 750 ml water;
- twee groentebouillontabletten;
- één klein blikje tomatenpuree.
Voor de bereiding heb je één diepe kookpan en een staafmixer nodig.
Doe olijfolie in de kookpan. Snijd de ui in grove stukken en doe in de pan. Daarna de knoflook erover uitpersen. Vervolgens snijd je de tomaten in parten en doe je die ook in de pan. Laat dit ongeveer vijf minuten bakken. Voeg vervolgens het water, de bouillontabletten en de tomatenpuree toe en laat een paar minuten koken. Daarna de staafmixer erdoor en klaar!
De soep is op deze manier al verrukkelijk, maar wanneer je net even dat extraatje wilt kun je, na het schenken van de tomatensoep in kommetjes, nog een scheutje kookroom en basilicum blaadjes toevoegen.
Bon appetit!
Liefs, Carmen
*Dit recept komt van leukerecepten.nl
