In deze blog deel ik een recept van tzatziki met radijsjes (uit eigen tuin). Normaal gesproken maak je dit met komkommer, maar het is ook heerlijk om het van radijs te maken!
Allereerst oogst je natuurlijk de radijsjes als je wilt beginnen met het maken van deze tzatziki. Je kunt het beste radijsjes oogsten als je van plan bent ze ook snel daarna op te eten. Je oogst ze dus vlak voor gebruik, want radijsjes zijn niet lang houdbaar. Ze worden na het oogsten snel zacht.
Trek de radijs voorzichtig uit de grond. Laat kleinere radijsjes staan. Als je de grote radijzen oogst hebben de kleinere weer meer ruimte om door te groeien.
Slakken zijn helaas dol op het loof van radijsjes. Ik probeer mijn radijsjes met kappen af te zetten, zodat slakken er niet bij kunnen komen. Maar soms weten de slakken er toch bij te komen.
Ik vind het leuk om verschillende soorten radijsjes in mijn tuin te hebben staan. Naast rode radijsjes heb ik ook gele radijsjes. Hoe meer kleur in de tuin, hoe beter en leuker! En uiteindelijk zorgt dat natuurlijk ook voor een feestje op je bord.
Na het oogsten zaai ik meteen nieuwe radijsjes op de lege plekken. Dit is een kleine moeite om meteen te doen.
Recept tzatziki van radijsjes
Stap 1
Gebruik voor dit recept ongeveer vijf of zes grote radijsjes, of tien kleine radijsjes. Zorg ervoor dat je de geoogste radijsjes goed wast.
Stap 2
Verwijder vervolgens het loof en het worteltje.
Stap 3
Daarna rasp je de radijsjes.
Stap 4
Voeg vervolgens 1 knoflookteentje toe. Pers deze uit over de geraspte radijsjes.
Stap 5
Voeg één eetlepel limoensap toe.
Stap 6
Voeg ook wat peterselie toe. Ik heb dit ook in mijn tuin groeien.
Stap 7
Voeg tot slot nog 100 gram Griekse yoghurt toe en meng het geheel goed door elkaar.
Wist je dat het blad van radijs nog gezonder is dan de radijs zelf? Gooi het blad dus niet weg, maar maak er iets lekkers van! Ik maak er altijd graag pesto van. Maar je kunt het bijvoorbeeld ook verwerken in een salade of een soepje van maken. Ik kies ervoor om er weer pesto van te maken. Zo heb ik namelijk meteen nog een smeerseltje. Pesto maak je door het blad van de radijs, olijfolie, twee teentjes knoflook, 100 gram Parmezaanse kaas en 60 gram pijnboompitten te mixen in een blender.
Als je klaar bent met de smeerseltjes, doe de smeerseltjes dan in leuke schaaltjes. Voeg eventueel nog andere smeerseltjes toe zoals ik heb gedaan, namelijk geprakte avocado. Garneer nog met wat kruiden en/of radijsjes, zet er crackers bij en geniet van alle mooie kleurtjes! Extra genieten omdat het meeste vers uit eigen tuin komt.
Eet smakelijk!
Meer (food) inspiratie? Check mijn Instagram pagina!
