Als je net als ik nog veel pompoen in je tuin of in de vriezer hebt, dan kun je die pompoen ook verwerken in zoete gerechten, zoals een pompoentaart. Deze gezonde pompoentaart past perfect bij het najaar en is heerlijk van smaak. Lekker bij een high tea bijvoorbeeld, of gewoon als tussendoortje! In deze blog deel ik het pompoentaart recept met je.
Wat je nodig hebt voor de pompoentaart is 200 gram volkorenmeel, 400 gram pompoenblokjes, 1 banaan, 50 gram rozijnen, een handje pecannoten, 4 eieren, 2 theelepels kaneel, 1 theelepel koek en speculaaskruiden, 8 gram bakpoeder, 1 theelepel vanille aroma en boter om in te vetten.
Voor de topping heb je 1 eetlepel agave siroop, 75 gram kwark, 75 gram roomkaas en nog een paar pecannoten nodig.
Pompoentaart recept: hoe ga je te werk?
Kook pompoenblokjes ongeveer in 5 tot 10 minuten gaar en giet ze daarna af. Laat vervolgens iets afkoelen.
Meng ondertussen het volkorenmeel met de koek- en speculaaskruiden, kaneel en bakpoeder door elkaar.
Vet ook de taartvorm alvast in en verwarm de oven alvast voor op 180 graden.
Zodra de pompoen wat is afgekoeld doe je deze samen met de eieren, rozijnen, banaan en vanille extract in een keukenmachine. Mix dit goed door elkaar.
Doe het pompoenmengsel bij het meelmengsel en mix met een mixer of met een garde even kort maar goed door elkaar. Hak een handje pecannoten grof en meng door het beslag.
Vervolgens doe je het taartbeslag in de taartvorm. Bak het daarna voor 45 minuten af in de oven.
Na die 45 minuten haal je de taart uit de oven en laat je deze afkoelen op een plank of bord.
Maak ondertussen de topping door de agave siroop, kwark en roomkaas door elkaar te mengen. Besmeer de taart hier mee en garneer met nog wat extra pecannoten.
Dit ziet er toch heerlijk uit.
Bewaar de taart in de koelkast in verband met de topping met zuivel.
Eet smakelijk!
Heb jij al zoete gerechten met pompoen gemaakt of ga je deze taart ook maken? Deel bijvoorbeeld via Instagram jouw taart en tag mij zodat ik het kan zien!
Meer blogs lezen van mij? Check mijn blogpagina!
