Courgette carpaccio recept

In mijn moestuin kweek ik bolcourgette. De bolcourgette is qua kleur en smaak hetzelfde als de gewone courgette, maar door zijn bolle vorm is het een ideale groente om te vullen. Echter deel ik in deze blog geen gevulde courgette recept met je. In deze blog deel ik een heerlijk courgette carpaccio recept met je.

De courgetteplant heeft mannelijke en vrouwelijke bloemen. De vrouwelijke bloemen herken je aan het vruchtbeginsel. Mannelijke bloemen hebben dit niet. Als een vrouwelijke bloem bevrucht wordt door het stuifmeel van een mannelijke bloem zal het vruchtbeginsel uitgroeien toe een volwaardige courgette. Voor bevruchting hebben we natuurlijk bijen nodig. Je kunt courgettes echter ook zelf bestuiven. Dit doe je door de mannelijke bloem te ontdoen van zijn kroonblaadjes en de meeldraden voorzichtig tegen de stamper van de vrouwelijke bloem te wrijven.

Courgette carpaccio recept

Neem een bolcourgette en maak een gedeelte binnenin vrij van de zaden. Dit kun je doen door de binnenkant uit te lepelen.

Vervolgens haal ik de uitgeholde courgette door een rasp. Kijk hoeveel carpaccio je nodig hebt zodat je ongeveer kunt inschatten hoeveel courgette je moet raspen. Natuurlijk kun je ook met een klein beetje beginnen en bijraspen indien het niet genoeg blijkt te zijn.

Smeer daarna de bordjes waar je de carpaccio op gaat serveren in met pesto. De pesto kun je eventueel zelf maken of kant en klaar kopen. Ik zou dan wel gaan voor een verse variant uit de supermarkt.

Verdeel vervolgens de geraspte courgette over de bordjes.

Besprenkel de courgette met wat citroensap.

Voeg ook wat zout en peper toe over de courgette.

Rooster vervolgens wat pijnboom- pompoen en zonnebloempitten in een pannetje zonder olie.

Snijd ondertussen wat zongedroogde tomaten in stukjes.

Meng de zongedroogde tomaten met wat pesto.

Verdeel de zongedroogde tomaten over de courgette op de bordjes.

Garneer tot slot met de pitten en eventueel wat blaadjes rucola uit eigen tuin.

Zo creëer jij binnen een mum van tijd een heerlijk gezond voorgerecht. Eet smakelijk!

Wat heb jij allemaal al gemaakt van courgette uit eigen tuin?

Meer blogs lezen van mij? Check mijn blogpagina en volg mij op Instagram voor meer inspiratie!